日本第一！壽司郎人氣產品、回轉壽司好吃秘訣

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壽司郎號稱「日本第一！回轉壽司連鎖店」，年營業額也是第一名，究竟有何秘訣呢？介紹人氣Top1產品、人氣產品中日文名稱、食材講究與知職，了解壽司郎精心打造NO1壽司寶座。

曾於過年期間至店裡外帶壽司，人潮非常多攜家帶口的。可先打電話預約再到結帳處領取外帶非常方便，但外帶就不適用店內集點活動囉！

一、壽司郎：品牌介紹

日本成立於1984年，2018年來台灣展店。品牌精神「美味壽司，肚子飽飽；美味壽司，幸福滿滿」。

壽司郎號稱「日本第一！回轉壽司連鎖店」，不僅在日本有600多間店舖，在台灣也陸續展店中(統計至2023年1月底止共35家店)，目前基本台灣西部都有開分店。假日整天與平日用餐時段人潮都蠻多，可先提前線上預約後再前往，非常省時又方便。

疫情期間加上未來日本人口減少，為確保人力需求，除關乎美味以外的部份，思考用機器來替代，剛好遇到疫情可避免人與人接觸。在日本部份店鋪開設「自助取號、電腦自動安排座位、自助結帳、自助取餐的置物櫃(保溫功能)」，也希望這項非接觸的服務能慢慢在台灣開始，可是非常期待。

官網資訊：按我前往官網

二、壽司郎：人氣壽司、最熱賣No.1壽司

一般壽司大致每盤40元，少部份較豪華款每盤60~80元。副餐與甜點40~100元的價位皆有，麵類產品百元左右。產品應有盡有符合全家大小的需求，像有人喜歡吃生魚片，但有人就愛吃熟食或吃飽的，還有老人與小孩愛吃的茶碗蒸。

2-1. 壽司郎產品項目

• 壽司：軍艦壽司、握壽司、手捲等。
• 副餐：茶碗蒸、味噌湯、烏龍麵、拉麵、炸物、刺身等
• 甜點：蛋糕、冰淇淋等
• 飲料：可樂、酒類、乳酸飲料等

2-2. 壽司郎人氣壽司美食

店內販售人氣日本壽司的代表性食材，有鮪魚、鮭魚、蝦子等，連茶碗蒸、玉子燒、玉米沙拉軍艦也相當有人氣呢！大部份產品在台灣店舖中吃得到，但日本店舖常常有季節限定產品，想吃就要去日本朝聖去！

下列整理中日文對照的名稱(不分名次)，下次去日本就能派上用場，在台灣吃得到的中文翻譯是參照壽司郎官網。

項目	產品
1	まぐろ 鮪魚
2	軍艦ねぎまぐろ 蔥花鮪魚軍艦
3	鉄火巻 鮪魚泥細卷
4	まぐろユッケ(卵黄醤油) 醃漬鮪魚軍艦 (蛋黃醬油)
5	えびアボカド 酪梨鮮蝦
6	えび 鮮蝦
7	えび天にぎり 鮮蝦天婦羅
8	軍艦甘えび 甜蝦軍艦
9	海老フライアボカドロール 炸蝦酪梨卷
10	赤えび 赤蝦
11	いくら 鮭魚卵軍艦
12	焼とろサーモン 炙烤鮭魚肚
13	オニオンサーモン 洋蔥鮭魚
14	シーサラダ 海沙拉軍艦
15	はまち／寒ぶり 鰤魚 / 寒鰤
16	いか 花枝
17	ほたて貝柱 日本產貝柱
18	たまご 玉子
19	茶碗蒸し 茶碗蒸
20	牛塩カルビ 鹽味牛排

2-3. 最熱銷No.1壽司、在日本人氣壽司

介紹人氣No.1產品、2款台灣沒上架的產品，實在好奇口味如何？找日文資料順便跟大家分享，介紹到連我都想去日本嚐嚐看真有如此美味嗎？

• 鮪魚：不動如山「人氣No.1」，採用40公斤以上的大目鮪魚，全部壽司郎店舖中平均一天吃掉12萬7千盤。
• 醃漬鮪魚軍艦(蛋黃醬油)：在鮪魚款的軍艦中，味道特別濃厚，滿滿的鮪魚加上蛋黃、醬油、芝麻油非常搭，若喜歡醃漬蓋飯的人非常推薦。
• 海沙拉軍艦：貝類的脆口感與魚卵顆粒，一口吃下充滿多層次口感。豐富地食材完美與美乃滋結合，增添清爽的口味。

三、壽司郎：介紹好吃秘訣、重視品質

壽司郎推出「親子一起學習「壽司培育」企劃，希望讓大家知道製作好吃的壽司是經過很多人的努力，不僅能讓家長陪同孩子從飲食中學習，我覺得也能加深對品牌的認識，是個蠻好且特別的企劃，我的知識與日文詞彙也增長不少。

好吃秘訣一：壽司郎製好吃壽司，從「嚴選白米」開始講究

1. 由數種不同品種的白米，調配出最適合的比例，做為壽司郎的專用白米。
2. 壽司飯由各款醋混合調配，加入醋的時間很重要，飯蒸好需馬上加入醋，才能使每粒飯都與醋完美融合。
3. 壽司飯需保持適當的溫度，所以掌握來店狀況才能知道煮多少飯，保管方式也是重點。
4. 採用握壽司機製作特點：可調整最適合人體的壽司飯溫度、重現職人親手製作壽司的口感。

心得：現今隨著技術的改良、加上務農高齡化，種植方式改成不插秧而是直接播種，我的印象還停留在古早時期要辛苦插秧。這次順便增長不少知職，例如：水稻的天敵福壽螺喜歡吃剛長出芽的、夏天時水稻還會開花等。

■ 加工廠方面

1. 嚴選品質：精心挑選鰤魚的品質，像設定重量、大小等條件，符合資格才能進到加工場。
2. 高科技設備：盡可能利用自動化設備處理，僅精細部份才是人工作業，才能確保美味。
3. 重視新鮮度：要求到真空包裝完成必需10分鐘內，才能保有新鮮品質的鰤魚。

■ 壽司郎店鋪方面

1. 專業知識：日本全店鋪的在職員工需學習壽司飯、壽司食材的相關專業知識。
2. 專業刀法：在店裡很多員工能以專業手法處理魚，技術與美味是相互影響。

心得：介紹關於鰤魚的知識，像是關東與關西對鰤魚的稱呼不同、飲食口感不同，例如：關東人最喜歡吃鮪魚、關西人最喜歡吃鰤魚，真的非常有趣的常職。下次去壽司郎店鋪吃壽司時，我會慢慢地品嚐各位職人的辛苦與去日本吃鰤魚的！！

四、壽司郎：走訪壽司郎、店裡環境

(下圖) 壽司郎台北公館分店，平日中午時段，受疫情影響人潮少了很多

(下圖) 壽司郎2022年夏季活動商品

(下圖) 壽司郎店內環境，精緻小巧型的兩人座位，非常有安全感的享受美食。

(下圖) 日本來的連鎖回轉壽司，都會把杯子、小碟子放在吧檯上，巧妙地利用空間。壽司郎是以盤子區分價格，所以產品挺多元且多款。

(下圖) 2022年9月再次造訪壽司郎，本季主打營養滿分鮭魚、特色系列。

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