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飲食記

日本第一!壽司郎人氣產品、回轉壽司好吃秘訣

by 網站管理員Claudia 2022-06-05
2022-06-05
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壽司郎號稱「日本第一!回轉壽司連鎖店」,年營業額也是第一名,究竟有何秘訣呢?介紹人氣Top1產品、人氣產品中日文名稱、食材講究與知職,了解壽司郎精心打造NO1壽司寶座。

內容目錄

  • 一、壽司郎:品牌介紹
  • 二、壽司郎:人氣壽司、最熱賣No.1壽司
  • 三、壽司郎:介紹好吃秘訣、重視品質

曾於過年期間至店裡外帶壽司,人潮非常多攜家帶口的。可先打電話預約再到結帳處領取外帶非常方便,但外帶就不適用店內集點活動囉!

一、壽司郎:品牌介紹

日本成立於1984年,2018年來台灣展店。品牌精神「美味壽司,肚子飽飽;美味壽司,幸福滿滿」。

壽司郎號稱「日本第一!回轉壽司連鎖店」,不僅在日本有600多間店舖,在台灣也陸續展店中(統計至2023年1月底止共35家店),目前基本台灣西部都有開分店。假日整天與平日用餐時段人潮都蠻多,可先提前線上預約後再前往,非常省時又方便。

疫情期間加上未來日本人口減少,為確保人力需求,除關乎美味以外的部份,思考用機器來替代,剛好遇到疫情可避免人與人接觸。在日本部份店鋪開設「自助取號、電腦自動安排座位、自助結帳、自助取餐的置物櫃(保溫功能)」,也希望這項非接觸的服務能慢慢在台灣開始,可是非常期待。

官網資訊:按我前往官網

二、壽司郎:人氣壽司、最熱賣No.1壽司

一般壽司大致每盤40元,少部份較豪華款每盤60~80元。副餐與甜點40~100元的價位皆有,麵類產品百元左右。產品應有盡有符合全家大小的需求,像有人喜歡吃生魚片,但有人就愛吃熟食或吃飽的,還有老人與小孩愛吃的茶碗蒸。

2-1. 壽司郎產品項目

  • 壽司:軍艦壽司、握壽司、手捲等。
  • 副餐:茶碗蒸、味噌湯、烏龍麵、拉麵、炸物、刺身等
  • 甜點:蛋糕、冰淇淋等
  • 飲料:可樂、酒類、乳酸飲料等

2-2. 壽司郎人氣壽司美食

店內販售人氣日本壽司的代表性食材,有鮪魚、鮭魚、蝦子等,連茶碗蒸、玉子燒、玉米沙拉軍艦也相當有人氣呢!大部份產品在台灣店舖中吃得到,但日本店舖常常有季節限定產品,想吃就要去日本朝聖去!

下列整理中日文對照的名稱(不分名次),下次去日本就能派上用場,在台灣吃得到的中文翻譯是參照壽司郎官網。

項目產品
1まぐろ
鮪魚
2軍艦ねぎまぐろ
蔥花鮪魚軍艦
3鉄火巻
鮪魚泥細卷
4まぐろユッケ(卵黄醤油)
醃漬鮪魚軍艦 (蛋黃醬油)
5えびアボカド
酪梨鮮蝦
6えび
鮮蝦
7えび天にぎり
鮮蝦天婦羅
8軍艦甘えび
甜蝦軍艦
9海老フライアボカドロール
炸蝦酪梨卷
10赤えび
赤蝦
11いくら
鮭魚卵軍艦
12焼とろサーモン
炙烤鮭魚肚
13オニオンサーモン
洋蔥鮭魚
14シーサラダ
海沙拉軍艦
15はまち/寒ぶり
鰤魚 / 寒鰤
16いか
花枝
17ほたて貝柱
日本產貝柱
18たまご
玉子
19茶碗蒸し
茶碗蒸
20牛塩カルビ
鹽味牛排

2-3. 最熱銷No.1壽司、在日本人氣壽司

介紹人氣No.1產品、2款台灣沒上架的產品,實在好奇口味如何?找日文資料順便跟大家分享,介紹到連我都想去日本嚐嚐看真有如此美味嗎?

  • 鮪魚:不動如山「人氣No.1」,採用40公斤以上的大目鮪魚,全部壽司郎店舖中平均一天吃掉12萬7千盤。
  • 醃漬鮪魚軍艦(蛋黃醬油):在鮪魚款的軍艦中,味道特別濃厚,滿滿的鮪魚加上蛋黃、醬油、芝麻油非常搭,若喜歡醃漬蓋飯的人非常推薦。
  • 海沙拉軍艦:貝類的脆口感與魚卵顆粒,一口吃下充滿多層次口感。豐富地食材完美與美乃滋結合,增添清爽的口味。

三、壽司郎:介紹好吃秘訣、重視品質

壽司郎推出「親子一起學習「壽司培育」企劃,希望讓大家知道製作好吃的壽司是經過很多人的努力,不僅能讓家長陪同孩子從飲食中學習,我覺得也能加深對品牌的認識,是個蠻好且特別的企劃,我的知識與日文詞彙也增長不少。

好吃秘訣一:壽司郎製好吃壽司,從「嚴選白米」開始講究

  1. 由數種不同品種的白米,調配出最適合的比例,做為壽司郎的專用白米。
  2. 壽司飯由各款醋混合調配,加入醋的時間很重要,飯蒸好需馬上加入醋,才能使每粒飯都與醋完美融合。
  3. 壽司飯需保持適當的溫度,所以掌握來店狀況才能知道煮多少飯,保管方式也是重點。
  4. 採用握壽司機製作特點:可調整最適合人體的壽司飯溫度、重現職人親手製作壽司的口感。
心得:現今隨著技術的改良、加上務農高齡化,種植方式改成不插秧而是直接播種,我的印象還停留在古早時期要辛苦插秧。這次順便增長不少知職,例如:水稻的天敵福壽螺喜歡吃剛長出芽的、夏天時水稻還會開花等。

好吃秘訣二:壽司郎與漁產合作,確保漁獲量、新鮮鰤魚

與位於三重縣的尾鷲市的漁產合作,提供人氣壽司的鰤魚漁貨量。以淺顯易懂的方式從飼料、環境、養殖、加工、處理等流程介紹鰤魚。早上凌晨出貨下午可抵關西/東海地區店鋪,做到「當天配送」享受新鮮度十足的鰤魚壽司。而日本東半部地區則是隔天配送。

■ 加工廠方面

  1. 嚴選品質:精心挑選鰤魚的品質,像設定重量、大小等條件,符合資格才能進到加工場。
  2. 高科技設備:盡可能利用自動化設備處理,僅精細部份才是人工作業,才能確保美味。
  3. 重視新鮮度:要求到真空包裝完成必需10分鐘內,才能保有新鮮品質的鰤魚。

■ 壽司郎店鋪方面

  1. 專業知識:日本全店鋪的在職員工需學習壽司飯、壽司食材的相關專業知識。
  2. 專業刀法:在店裡很多員工能以專業手法處理魚,技術與美味是相互影響。
心得:介紹關於鰤魚的知識,像是關東與關西對鰤魚的稱呼不同、飲食口感不同,例如:關東人最喜歡吃鮪魚、關西人最喜歡吃鰤魚,真的非常有趣的常職。下次去壽司郎店鋪吃壽司時,我會慢慢地品嚐各位職人的辛苦與去日本吃鰤魚的!!

(下圖) 壽司郎台北公館分店,平日中午時段,受疫情影響人潮少了很多

壽司郎 :台北公館分店

(下圖) 壽司郎2022年夏季活動商品

壽司郎 :2022年夏季活動商品

(下圖) 壽司郎店內環境,精緻小巧型的兩人座位,非常有安全感的享受美食。

壽司郎 :店內環境精緻小巧型

(下圖) 日本來的連鎖回轉壽司,都會把杯子、小碟子放在吧檯上,巧妙地利用空間。壽司郎是以盤子區分價格,所以產品挺多元且多款。

壽司郎 :吧檯上的杯子等店內環境
壽司郎 :醬油

(下圖) 2022年9月再次造訪壽司郎,本季主打營養滿分鮭魚、特色系列。

壽司郎 :2022年9月的洄鮭初心
延伸閱讀
  • 平價美食!日本壽司連鎖店排行、HAMA壽司人氣產品






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